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Un secondo piatto sontuoso, da servire al centro della tavola per riunire tutta la famiglia durante le feste o nelle occasioni importanti. Ripieno con salsiccia e prugne e mele, con bardatura di prosciutto bianco. Il peso può variare a partire da circa 5 kg, ideale per 10/12 persone. Cottura 120 minuti a 180 gradi in forno, girare la carne ogni 15 minuti circa avendo cura di non fare mai asciugare il fondo della teglia aggiungendo sempre un po’ di acqua e vino.
