Dettagli
Il guanciale è costituito dalla parte più nobile e saporita del maiale.
Viene preparato e aromatizzato secondo lo stesso processo utilizzato per la Pancetta. In seguito, prima della fase di stagionatura, viene condito con un cappotto di pepe o peperoncino, che ne consentono un’ottima aromatizzazione e asciugatura nella stagionatura di circa 3 mesi.
Abbinamenti
Cotti: ottimo per arricchire sughi e secondi, pasta alla amatriciana e carbonara, bardatura di pollo, piselli con guanciale.
