Dettagli
Lo stagionato 9 mesi è un formaggio dal sapore deciso e modernamente sapido, caratterizzato da una stagionatura di almeno 9 mesi. La pasta è compatta e di colore bianco paglierino, mentre l'occhiatura risulta irregolare al taglio. Forme da 3/4kg cilindriche, crosta giallo paglierino.
Abbinamenti
Freschi: confettura di cipolle rosse, fave e sedano
Cotti: pasta con funghi e formaggio stagionato, gnocchetti con vellutata di stagionato