Vitella

Fettine di primo Taglio di vitella

Lombatina di Vitella

Taglio finale della costata, sul quarto davanti, è una bistecchina di vitella molto tenera e saporita, senza osso, comoda da cucinare anche in padella. Si distingue dal taglio classico di bistecca per essere composta da una parte magra ed una più venata di grasso che le conferisce un gusto più ricco.