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Il primo sale è un formaggio di latte di pecora, sottoposto ad una rapida salatura in salamoia. È caratterizzato dalla pasta bianca e dal profumo che richiama il latte fresco.
Abbinamenti Freschi: miele, marmellata di pere e limone, pomodori Pachino Cotti: involtini di melanzane con primo sale, primo sale in padella con pomodorini pachino
