Carni

Rollè di tacchino ripieno con salsiccia,prugne e mele, con bardatura di prosciutto bianco. Peso circa 1,5 kg, ideale per 4 persone. Cottura 60 minuti circa a 180 gradi in forno oppure 70 gradi a cuore.

Taglio finale della costata, sul quarto davanti, è una bistecchina di vitella molto tenera e saporita, senza osso, comoda da cucinare anche in padella. Si distingue dal taglio classico di bistecca per essere composta da una parte magra ed una più venata di grasso che le conferisce un gusto più ricco.